Ingredientes

  • 400g patatas
  • 900g puerro
  • 2 manzanas pequeñas agridulces
  • 750g chuleta de cerdo ahumada
  • 2 cucharadas de nata para cocinar
  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina
  • 1 l de agua
  • 1-2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • pimienta de cayena
  • sal

Autor de esta receta

Johannes Kockerols

Johannes Kockerols

Agricultor / Productor

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En el otoño y el invierno realmente apetece una sopa calentita y rica. El puerro es un producto que encontramos de buena calidad en invierno. Recomendamos esta maravillosa y sabrosa sopa de puerro y patata.

Preparación

Lavar, pelar las patatas y cortarlas en dados de 1 cm aproximadamente.

Lavar el puerro y cortarlo en aros de 1-1,5 cm.

Poner la chuleta de cerdo ahumada en 1 litro de agua fría en una olla y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos. Después de este tiempo, retirar la carne del caldo y añadir a este la pastilla de caldo de pollo.

Quitar el hueso a la carne y cortarla en dados pequeños de aproximadamente 1 cm.

Calentar la mantequilla o margarina en un cazo, añadir las patatas y sofreir.

A continuación añadir el puerro a las patatas y dejar que se haga unos tres minutos.

Agregar el caldo a lo anterior y dejar que se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. 

Retirar algunos trozos de puerro y de patata de la sopa y apartar.

Pasar la sopa por un colador.

Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortar en trozos pequeños. 

Añadir la carne y las manzanas a la sopa y dejar que se cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.

Agregar nata fresca y remolver bien.

Finalmente añadir las verduras, sazonar y condimentar con curry y pimienta de cayena al gusto.

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