Ingredientes

  • 1 manojo de rábanos (con hojas)
  • 1 patata grande
  • 1 cebolla roja
  • Sal y pimienta
  • Algo de chile
  • Queso parmesano fundido

Autor de esta receta

Silvia

Silvia

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

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Nunca había pensado que se pudiesen usar en la cocina las hojas de rábano. Es más, tampoco había usado los propios rábanos. Un día, inspirada en una receta de ensalada de bonito con rábano, me decidí a dar el paso y comprarlos, pero cuando llegué a casa pensé: ¿qué se podría hacer con las hojas? ¿Hay que tirarlas?

Google me ayudó con una receta, que yo reinterpretado y me gustaría compartir con vosotros porque para mi sorpresa, las hojas de rábano son muy, muy, muy sabrosos! 

Preparación

Cortar la patata y la cebolla. Lavar las hojas de rábano.
Poner todo en una olla con 3 litros de agua y dejar que hierva unos 45 minutos.
Añadir sal, pimienta y algo de picante. Si es necesario echar agua extra.
Cuando esté listo poner la sopa en una batidora y batirlo hasta conseguir una crema homogénea. (Yo no tengo batidora y también queda rico sin batir)
Servir con queso parmesano gratinado y adornar con rodajas de rábano o con pequeños ratoncitos hechos con rábanos.
¡Buen provecho!