Ingredientes
- 2 cebollas, 1 para la sopa, 1 para el aderezo
- 6 raíces de perejil (chirivía)
- Un chorreón de vino blanco
- ½ litro de nata para cocinar
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 limón
- Sal y pimienta
- Mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 100 gramos de panceta salada (preferiblemente Pancetta italiana)
La chirivía es una verdura que no se consume con frecuencia en los Países Bajos. Este plato es ofrecido por Restaurant Rossio en Delft. Esta receta te muestra cómo convertir la raíz de la chirivía en ¡una sopa deliciosa!
Preparación
- Trocea la cebolla
- Fríe la cebolla en un buen pedazo de mantequilla con aceite de oliva virgen extra.
¡CUIDADO!: no la cuezas al horno, solo hasta que esté en su punto, la sopa debería quedarse clara - Pela la chirivía y trocéala
- Añade los trozos de chirivía a las cebollas en la sartén
- Añade un chorreón de vino blanco y caldo de pollo y déjalas hervir
- Cuece a fuego lento 45 minutos, las verduras deberían estar justo por debajo de la línea de flotación
- Cuando la chirivía esté tierna, está hecha
- Tritura la sopa con una batidora o robot de cocina
- Añade a la sopa la nata para cocinar
- Ralla el limón y luego córtalo por la mitad
- Añade los trozos de limón a la sopa
- Corta la cebolla en aros
- Fríe el beicon, cebolla y ajo en una sartén y úsalos como aderezo
Recomendaciones del autor
Restaurant Rossio
Restaurant Rossio en Delft está abierto todo el día. En nuestro restaurante servimos delicioso café recién hecho, irresistible pastel casero y galletas, un almuerzo sabroso, bebidas, comida sencilla y natural o se puede elegir una cena de lujo. En nuestra cocina del Sur de Europa sólo utilizamos ingredientes frescos. Las verduras y el pescado se piden cada día para que sean frescos y sólo utilizamos carne de corral.