Esta es una deliciosa crema, con un sabor sorprendente, que podrás preparar mientras tomas una copa de un buen vino.
Preparación
Pon el apio, la patata, la cebolla y el ajo a un recipiente adecuado y fríe todo con un poco de aceite de oliva.
Toma un sorbo de vino blanco. Añade el caldo y déjalo hervir durante 20 minutos aproximadamente. Mientras esperas a que se cocine, puedes tomarte tu vino tranquilamente. Deja cocer los componentes a fuego lento durante 20 minutos y luego bate todo con una batidora hasta que la sopa quede ligera. Añade la crema de trufa, el queso, el zumo de limón y sazona al gusto con sal y pimienta.
Fríe las rodajas de apio en una sartén a 140º C., hasta que se doren.
Sirve la sopa en 4 tazones y echa unas gotitas de aceite de trufa por encima.
Pon 3 virutas de apio fritas sobre la sopa y sírvela de inmediato
¡Buen Provecho!
chef Rossio
Paul Geelhoed