Ingredientes
- 5 pimientos rojos
- 1 remolacha mediana o 1/2 de una grande
- 1 calabacín mediano
- un puñado de albahaca fresca
- un puñadito de semillas de sésamo negro
- un puñado de germinados de lenteja
Ingredientes del aliño
- 1 ajo
- 40gr vinagre de manzana
- 50gr de aceite de oliva extra virgen
- Sal rosa del Himalaya
Autor de esta receta
¿Habéis probado a sustituir en el salmorejo todo el tomate por pimiento rojo? Os sorprenderá el sabor y el color. ¡Pura sangre vegetal! Me siento una #veggyvampi.
Preparación
Meter dentro de una batidora americana o un robot de cocina los siguientes ingredientes:
- Los pimemientos troceados y sin semillas
- La remolacha cortada en cuartos
- El calabacín cortado en 4 trozos
- El ajo pelado.
- Las hojas de albahaca.
- El vinagre, el aceite y la sal.
Batir durante 2-3 minutos a la máxima potencia para que adquiera una textura cremosa.
Servir en un bol y adornar con los germinados y las semillas.
¡A disfrutaaaaar!
Recomendaciones del autor
Para darle textura pongo calabacín, que tiene un sabor neutro, en vez de pan que lleva la receta tradicional del salmorejo. Otras veces le he puesto manzana.