Ingredientes
- 500 g de Calabacín
- 1 cebolla pequeña
- 2 zanahorias
- 50 gr de Piñones
Ingredientes del aliño
- 1 puñado de perejil
- una pizca de orégano
- 1/2 diente de ajo
- 1 cucharada de salsa de soja
- sal, pimienta y paprika (picante)
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Estos rollos de calabacín y zanahoria son muy atractivos para buffet y también están muy sabrosos.
Preparación
Lavar y añadir sal a los calabacínes y cortar en rodajas a longitudinales, secar con papel de cocina y poner al horno o asar. Cortar el resto del calabacín que quede, las cebollas y el ajo y asar. Especiar la pasta con sal, pimienta, paprika, salsa de soja, perejil y orégano. Cortar las zanahorias en trozos pequeños y finos. Untar esta pasta en las láminas de calabacín. Enrollarlos colocando las zanahorias en la parte central y emplatar. Tostar piñones y espercirlos sobre los rollos de calabacín. ¡A disfrutar!