Ingredientes
- 4 berenjenas alargadas, de tipo ralladas o blancas
- 1 cebolla
- 1-2 dientes de ajo
- 500 gr. carne picada
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de pan rallado
- aceite
- 4 tomates
- 1 cubito de caldo
- queso rallado curado
- perejil o albahaca
Delicioso plato al horno que sirve como plato principal, hecho con berenjena
Preparación
Cortar las berenjenas en láminas delgadas a lo largo. Ponerlas en una sartén o al horno. Picar la cebolla y el ajo. Mezclar la carne picada con la sal, la pimienta, la cebolla, el ajo, el perejil y el pan rallado. Precalentar el horno a 180 grados. Engrasar un molde para hornear con aceite. Pelar los tomates y hacer puré junto con la pastilla de caldo y verter la salsa de tomate en un bol para horno. Hacer pequeñas bolitas de carne picada (tantas como láminas de berenjena) y poner cada bolita de carne picada, en la parte superior de cada una de las láminas de berenjena. Hacer rollos, fijarlos con un palillo y ponerlos sobre la salsa de tomate. Espolvorear el queso rallado a gusto, colocar el plato en el centro del horno precalentado y hornear las berenjenas unos 35-40 minutos. Adornar con perejil o albahaca. Delicioso con espagueti y una ensalada fresca.