Ingredientes

  • 4 berenjenas alargadas, de tipo ralladas o blancas
  • 1 cebolla
  • 1-2 dientes de ajo
  • 500 gr. carne picada
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • aceite
  • 4 tomates
  • 1 cubito de caldo
  • queso rallado curado
  • perejil o albahaca
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Delicioso plato al horno que sirve como plato principal, hecho con berenjena

Preparación

Cortar las berenjenas en láminas delgadas a lo largo. Ponerlas en una sartén o al horno. Picar la cebolla y el ajo. Mezclar la carne picada con la sal, la pimienta, la cebolla, el ajo, el perejil y el pan rallado. Precalentar el horno a 180 grados. Engrasar un molde para hornear con aceite. Pelar los tomates y hacer puré junto con la pastilla de caldo y verter la salsa de tomate en un bol para horno. Hacer pequeñas bolitas de carne picada (tantas como láminas de berenjena) y poner cada bolita de carne picada, en la parte superior de cada una de las láminas de berenjena. Hacer rollos, fijarlos con un palillo y ponerlos sobre la salsa de tomate. Espolvorear el queso rallado a gusto, colocar el plato en el centro del horno precalentado y hornear las berenjenas unos 35-40 minutos. Adornar con perejil o albahaca. Delicioso con espagueti y una ensalada fresca.

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