Ingredientes

  • 1 pimiento rojo y 1 amarillo (capiscum) sin semillas y picados
  • 1 calabacín en rodajas
  • 1 berenjena en cubitos
  • Un puñado de champiñones grandes, cortados en cuartos
  • Un puñado de hojas de albahaca, cortadas en pedazos
  • 1 diente de ajo machacado
  • Sal marina y pimienta
  • 4 tomates

Ingredientes del aliño

  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco y/o un poco de aceite balsámico

Autor de esta receta

Anke van Lenteren

Cocinero principiante

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Esta increíble y fácil receta nunca falla. En lugar de cocinar el ratatouille encima de la estufa, todos los ingredientes se mezclan, se colocan en un recipiente para hornear y se hornea unos 45 minutos.

Preparación

Precalienta el horno a 200°C
Mezcla la pimienta, el calabacín, el tomate, los champiñones, la berenjena, las hojas de albahaca y el ajo y colócalos en un recipiente que se pueda meter al horno.
Mezcla los ingredientes del aliño y vierte la mezcla sobre los vegetales. Hornea de 30 a 40 minutos revolviendo los vegetales de vez en cuando.