Ingredientes

  • 250g de quinoa
  • 200g de garbanzos precocinados
  • 2 pepinos grandes
  • 200g de provola
  • 1 cebolleta
  • 200 g de tomates pequeños
  • 200ml de vinagre de vino

Ingredientes del aliño

  • perejil
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

Te va a encantar esta ensalada de quinoa con garbanzos, pepino, tomate, queso provola y perejil. Fácil de hacer y nutritiva. Con un poco de preparación, esta ensalada está terminada en menos de cinco minutos. Un almuerzo o cena sabrosa y nutritiva.

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Preparación

  • Cuece la quinoa en agua salada, siguiendo las instrucciones del envase.
  • Mientras tanto, lava las verduras, corta el pepino y la cebolleta en trozos pequeños y los tomates por la mitad.
  • Colócalos en una ensaladera y aderézalos con vinagre, limón, sal y pimienta. Déjalos reposar durante al menos 20 minutos.
  • Lava los garbanzos bajo el grifo, corta dados pequeños del queso provola y añádelos a las verduras.
  • Añade también la quinoa, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y mézclalo todo.
  • Alíñala con sal y pimienta y sírvela con perejil picado.

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