Ingredientes

  • 4 portobellos
  • 3 cucharadas de vinagre negro balsámico
  • 1 cebolla
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 2 dientes de ajo
  • 250 gramos (8.8 ounces) de tomates cherry
  • Un puñado de piñones
  • 4 cucharadas de pesto (casero o comprado)
  • 1 bola de burrata (o mozzarella)
  • Albahaca fresca para el aderezo
  • Pimienta y sal
  • Aceite para freír

Para una alternativa vegana al pavo clásico o la carne asada, ¡justo lo que necesito es una cena repleta de verduras! El portobello forma la base de este banquete mientras que ¡la mermelada de tomate casera, el pesto de hierbas y la burrata cremosa añaden ese final lleno de sabor!

La ensalada Caprese es sin duda la más famosa entre las ensaladas italianas. La combinación de tomates, albahaca y mozzarella la hacen única para cada fiesta u ocasión especial. Cocinando este entrante, ofrecemos un toque personal a esta bien-conocida y sabrosa combinación y añadimos el sabor único del portobello. Hervimos los tomates cherry y los endulzamos un poco, dándoles una deliciosa textura como mermelada. Inmediatamente os daréis cuenta que este es un plato sin complicaciones que es súper-sencillo de cocinar y que se sirve en un abrir y cerrar de ojos, incluso ¡apartando al más extremo amante del pavo de tu mesa navideña!

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Preparación

  • Precalienta el horno a 220 grados Celsius (392 grados Fahrenheit).
  • Coloca los portobellos en una bandeja horno y alíñalos con 2 cucharadas de vinagre balsámico. Sazónalos con pimienta y sal y asa los portobellos durante aproximadamente 20 minutos en un horno precalentado. Luego sácalos del horno y deja que se enfríen.
  • Pica la cebolla. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y fríela durante aproximadamente 5 minutos hasta que comience a dorarse. Luego añade una cucharada de vinagre balsámico y el azúcar y mézclalo todo bien. Déjalo cocerse a fuego lento durante otros 5 minutos.
  • Pica o machaca bien el diente de ajo. Corta los tomates cherry en cuatro trozos. Luego añade el ajo y los tomates y una cucharada de agua a la sartén. Coloca una tapadera en la sartén y déjalos hervir a fuego lento durante 10 minutos. Después quita la tapadera de la sartén y déjalos hervir hasta que la mayor parte del jugo se haya evaporado y obtengas una especie de mermelada. Sazónalos con pimienta y sal.
  • Asa los piñones en una sartén seca hasta que estén tostados.  
  • Coloca un portobello en cada plato. Reparte la mermelada de tomate por encima y corona la mermelada con el pesto. Corta la bola de burrata en trozos y extiende los trozos sobre los portobellos. Adereza los portobellos con los piñones.

 

 

 

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