Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cebollas rojas, cortadas en aros
  • 2 cucharadas de azúcar moreno o glasé de primerísima calidad
  • Sal marina y pimienta negra recién molida
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre Sherry (o vinagre de vino blanco)
  • ½ cogollo de Salanova® Trocadero verde y ½ roja
  • 300 g de pechuga de pato ahumada, cortada en lonchas finas

Salanova® Trocadero roja es una lechuga excepcionalmente atractiva con su mezcla de colores frescos rojos, rosas y verdes todos en una hoja. Junto con la compota de cebolla rosa y el color rosado del pato, podríamos haber llamado fácilmente esta receta ‘Pink salad’.

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Preparación

1 Calienta la mantequilla en una sartén. Añade la cebolla y póchala durante 3 minutos. Añade el azúcar y remuévela. Cúbrela con una tapadera y cocínala durante 10 minutos a fuego lento. Sazónala al gusto con sal y pimienta y deja que se enfríe a temperatura ambiente.

2 Bate el aceite con el vinagre para hacer un aliño suave. Sazónalo al gusto con sal y pimienta.

3 Quita la mitad del centro de los cogollos de lechuga con la cortadora Salanova® o corta medio círculo alrededor del centro con un cuchillo. Lava y seca las hojas y échalas en una fuente grande. Vierte el aliño y reparte la pechuga de pato y la compota de cebolla en la ensalada.

 

Extra: Añade un manojo de uvas deshuesadas y partidas en dos como toque final, y aderézalas con un poco de berro o micro verduras.

Consejo: Utiliza la cortadora Salanova® para cortar sólo la mitad del centro de modo que las otras hojas permanezcan sujetas al mismo. Guarda los medios cogollos restantes de Salanova® en una bolsa de plástico en el frigorífico para después.

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