Ingredientes
- 400g de patatas "Desiree".
- 200g de lechuga baby romana (lavada y cortada en trozos)
- 4 charlotas (cortadas en rodajas finas)
- 2 pepinos libaneses (cortados en rodajas)
- 50g de guisantes
- 50ml aceite de oliva
- Pimienta molida y sal en escamas de color rosa
Ingredientes del aliño
- 100ml AOVE (Aceite de Olive Virgen Extra)
- 2 dientes de ajo tostado
- 25 ml de vinagre de vino blanco
- ½ cucharadita de mostaza
- 1 yema de huevo
- Pimienta molida y sal en escamas de color rosa al gusto
Esta forma de cocinar la patata es la que más me gusta para ensalada y a todos les encanta. Tiene la mezcla crujiente de la lechuga romana y las patatas asadas. Lo bueno es que la ensalada de lechuga hace que sea una receta ligera y refrescante, a la vez que las patatas al horno proporcionan un crujiente extra. ¡A Los niños también les encanta!
Preparación
Aderezo
Hornear un ajo entero durante 25 minutos a 180 ° C. Enfriar y pelar.
Preparar el aderezo con la yema de huevo, el vinagre, la mostaza y el ajo asado y triturar.
Añadir poco a poco el aceite mezclándolo bien y sazonar al terminar. Reservar.
Ensalada
Poner las patatas en trozos y añadir un poco de aceite de oliva y sal.
Asar las patatas en el horno a una temperatura (180 ° C) durante 25 minutos, dándoles una vez la vuelta.
Poner en el plato la lechuga romana.
Añadir los pepinos, guisantes y las charlotas .
Rocíar ¾ del aderezo en la ensalada (o al gusto).
Dejar las patatas reposar unos 2 minutos y luego ponerlas sobre la ensalada y rociar con el aderezo restante. Servir a la vez.
Recomendaciones del autor
La cantidad es aproximada para unas 6 porciones. Se puede dejar el aderezo preparado el día anterior y se deja en la nevera en un recipiente cerrado para usar cuando convenga.
Si no encuentras patatas "Desiree", se puede sustituir con patatas "Sebago". Pelar las patatas Sebago. Hervir durante unos 15 minutos. Escurrir y poner en un plato para hornear. Agregar la margarina o mantequilla y sal, mezclar bien con todas las patatas. Hornear.