Ingredientes
- 2 dientes de ajo, pelados y cortados a la mitad
- 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- Crostini: 8 rebanadas de baguette de 1/2 pulgada de grueso (alrededor de 4 pulgadas de largo por 1 y media de ancho)
- 4 onzas (8 cucharadas) de queso de cabra fresco y suave (como el Montrachet)
- Una mezcla de hojas de lechuga (de preferencia de la marca Artesian Harvest ™)
- 2 cucharadas de tomates secados al sol en trozos, en aceite y escurridos
- 2 cucharadas de piñones tostados
Disfruta esta deliciosa ensalada de Soledad, California. Proporcionada por el productor de ensaladas Mike Costa.
Preparación
Precalienta el horno. Unta cada rebanada de baguette con 1 cucharada de queso de cabra. Colócalas en una bandeja para hornear con el lado con queso hacia arriba.
Bate el aceite, el vinagre y el ajo en un tazón grande para mezclar. Agrega las verduras, los tomates secados al sol y los piñones. Revuelve bien. Sazona la ensalada al gusto con sal y pimienta. Divide la ensalada en 2 platos.
Asa el crostini hasta que el queso se ablande y empiece a derretirse, aproximadamente 1 minuto. Coloca cuatro crostinis encima de cada ensalada.