Ingredientes

  • 2 bulbos de hinojo
  • 300 g de judías verdes
  • 2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso
  • 1 guindilla
  • 1 diente de ajo
  • 1 chalote
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Las judías verdes son conocidas principalmente como ingredientes en platos tradicionales tales como carne picada frita con patatas y col. Pero puedes hacer muchos más platos con ellas. También son comúnmente conocidas como ‘judías verdes', pero para ser honestos ese nombre no es apropiado. En el pasado, las únicas judías verdes disponibles tenían tantas hebras y eran tan duras que tenían que cortarse en pequeños trozos o incluso triturarse en una picadora especial para judías. En la actualidad casi todas las judías verdes pueden consumirse enteras y tienen una textura crujiente y agradable sin hebras. La única razón para cortarlas es para intensificar su sabor y aroma.

Hay también numerosas formas de utilizarlas en tu cocina, tales como las judías asadas en esta receta de ensalada.

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Preparación

Pon un cazo grande de agua a hervir. Corta el hinojo en trozos de 2 cm. Cuando el agua esté hirviendo, añade las judías y el hinojo. Añade sal al gusto y hiérvelo todo durante aprox. 5 min. 
Corta las aceitunas en trozos muy finos. Quita el tallo verde y las semillas de la guindilla y luego córtala en trozos muy finos.
Corta el ajo y el chalote en trozos muy finos. Mezcla las aceitunas muy picadas con la guindilla, el ajo, el chalote, el aceite de oliva virgen extra y luego condiméntalo con sal y pimienta al gusto. 
Pre-calienta una sartén para la parrilla o enciende la BBQ. Pon a asar las judías verdes y el hinojo en aprox. 3 min. (NB. puede llevar mucho menos tiempo en la BBQ), dándoles la vuelta hasta que se hagan.
Condiméntalas con pimienta y vierte por encima la mezcla de las aceitunas.
 

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