Ingredientes

  • 1 calabaza pequeña
  • 2 dientes de ajo (con cáscara)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de guindilla picante
  • cilantro fresco (opcional para aderezo)
  • semillas de sésamo (opcional para aderezo)
  • 2 cucharadas de tahini

Este hummus de ajo y calabaza asada es un buen giro a la auténtica receta, algo más dulce y cremosa que con garbanzos. 

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Preparación

Calienta el horno a 220 grados y forra una bandeja de horno con un trozo de papel de horno. 
Corta la calabaza en trozos grandes y mézclalos con el aceite de oliva. Hornea la calabaza y el ajo durante aproximadamente 30 minutos – hasta que estén tiernos y un poco dorados los bordes. 
Lleva la calabaza a una batidora, añade el ajo pelado, la pasta de sésamo, el comino, la guindilla, y el zumo de limón. Bate todo hasta que esté sin grumos.
Si el hummus es demasiado espeso, añade 1-2 cucharadas de agua para aclararlo.
Lleva el hummus a una fuente, aderézalo con aceite de oliva virgen extra o aceite de guindilla y echa semillas de sésamo y cilantro. 

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