Ingredientes

  • Un buen puñado de piñones
  • 1 cebolleta
  • 1 romanesco
  • 600 gramos (21 onzas) de boniatos
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Una pizca de leche (opcional)
  • Aceite de oliva para freír
  • Pimienta y sal
  • Extra: sartén para la parrilla, robot de cocina o túrmix

Ingredientes del aliño

  • 2 cucharadas de crema fresca
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1,5 cucharadas de aceite de trufa
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco

¡Se trata de su aspecto lujoso cuando hablamos de Romanesco! Para algunos se parece a los árboles de Navidad en miniatura mientras que otros lo comparan con la espalda de un dinosaurio. De todos modos, este plato sitúa la Romanesco y su aspecto único en el bien-merecido foco de atención. Cortando la Romanesco en hojas y asándolas a la perfección en una parrilla, por supuesto con las necesarias marcas de la parrilla, puedes servir un plato suntuoso en un abrir y cerrar de ojos. Un sencillo y rápido método de cocina… ¡así es siempre una victoria! ¡Perfecta para tu próxima cena en la que quieras dejar una buena impresión!  

Las hojas Romanesco se combinan con un delicioso aliño de trufa y un cremoso puré de boniato. Echa piñones tostados y cebolletas por encima para ese toque extra de magia en la comida creando un plato de comida casera. Suena delicioso, ¿verdad? ¡Pruébalo tú mismo!  

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Preparación

  • Primero realiza el aliño de trufa mezclando los ingredientes para la mayonesa de trufa. ¿Crees que el aliño está demasiado agrio? Entonces añade un poco de mayonesa extra. Pero ten cuidado; este aliño se hace para añadir ese toque fresco al plato de modo que no lo hagas demasiado cremoso de sabor.
  • Asa los piñones en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tostados. Corta la cebolleta en aros finos.
  • Precalienta el horno a 180 grados Celsius (356 grados Fahrenheit). Quita las hojas de Romanesco, pero no toques aún el tallo. Corta los cogollos de la Romanesco a lo largo, desde la parte de arriba del tallo. Corta una hoja de aproximadamente 2 cm (0.8 centímetros) de grosor por la mitad en la parte del tallo. Ahora tienes 2 hojas. Corta los floretes de la Romanesco restante y ásalos después.
  • Pela los boniatos y córtalos en dados. Luego cuécelos en agua y añade 2 cucharaditas de sal hasta que los dados estén tiernos, lo que tarda aproximadamente 10 – 15 minutos. Haz puré el boniato en un robot de cocina o con una túrmix hasta que consigas un puré de patata. Añade la mantequilla y opcionalmente una pizca de leche para obtener un puré extra suave y cremoso.
  • Coloca las hojas romanesco en una bandeja horno cubierta con papel para horno. Pinta ambos lados de las hojas con aceite de oliva. También cubre los floretes con aceite de oliva y colócalos junto a las hojas. Asa las hojas durante aproximadamente 25 minutos, dales la vuelta de vez en cuando mientras estén en la parrilla. Si quieres que estén incluso más tiernas, deja que se hagan un poco más en el horno.
  • Reparte el puré de boniato en los platos. Coloca las hojas Romanesco y/o los floretes Romanesco por encima. Reparte el aliño de trufa por encima de las hojas y adereza las hojas Romanesco con nueces y cebolletas.

 

 

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