Ingredientes
- 1 manojo de escarola verde fresca (o endibia)
- 3 cebollas
- Aceite de oliva
- Un manojo de rábanos
Ingredientes del aliño
- Limón fresco para exprimir justo antes de servir
- Sal y pimienta al gusto
Esta es una ensalada típica del Líbano que compartió Lina Hatem en Sydney, Australia. Como muchas ensaladas con influencia libanesa utilizan ingredientes frescos y sencillos y esta no es una excepción. Lina sirvió esta ensalada con rábano recién cosechado de su jardín pero comentó que puedes también servir hindbeh con algunas verduras frescas como pepino, tomate o pimiento.
Preparación
Corta, luego pon a hervir las hojas de escarola durante unos minutos. Si no puedes conseguir escarola verde utiliza endibia. Escúrrela para quitar el exceso de agua. Apártala. Trocea 2 o 3 cebollas y fríelas en un poco de aceite de oliva hasta que estén translúcidas. Añade la escarola y cuécela durante unos minutos más. Sírvela en un plato para que todo el mundo la comparta. Sencillamente vierte un poco de zumo de limón recién exprimido por encima justo antes de servir y añade algo de sal y pimienta al gusto. Disfruta con el pan libanés y algunas verduras frescas como acompañamiento. Lina sencillamente peló rábanos frescos y los dispuso alrededor del plato. Nota: A algunas personas les gusta añadir unos cuantos dientes de ajo picado con las cebollas para acrecentar el sabor - pero ¡eso depende de ti!
Recomendaciones del autor
Una ensalada que puede servirse como plato adicional para 4 personas. Si no tienes escarola o endibia puedes sustituirla por un manojo de remolacha (acelga suiza)