Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla grande
  • 10 pimientos amarillos pequeños
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • 1/2 cucharada de comino
  • Sal marina
  • Pimienta negra
  • 8 hojas de lechuga grandes
  • 4 hamburguesas vegetales (la receta abajo)

Ingredientes del aliño

  • 1 ralladura de lima y su zumo
  • 1 aguacate
  • Sal marina
  • Pimienta negra

Queda con tus amigos y preparales esta deliciosa hamburguesa vegetal con parrillada de verduras y mole de aguacate y lima. Pon todos los ingredientes en la mesa para que cada uno pueda mezclarlo a su gusto.

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Preparación

Receta de las hamburguesas vegetales caseras:

1 lata de guisantes 
1 calabacín pequeño, rallado
1/2 cebolla roja 
3 cucharadas de cilantro, picado 
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
180 gr harina de avena
2 cucharas de aceite de oliva
1 cucharada de comino
1 diente de ajo, picado
Pimienta negra
Sal marina

Machaca los guisantes y mezcla la masa con el resto de ingredientes de forma manual o ayudándote de un robot de cocina. Da forma a las hamburguesas y resérvalas. 

Prepara el mole de aguacate y lima: Usa un robot de cocina para mezclar muy bien el aguacate y el zumo y ralladura de lima. Salpimienta a tu gusto. Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

Precalienta el horno a 200 grados. Prepara una bandeja con papel de hornear.

Lava el calabacín, berenjena, pimientos, pela la cebolla y corta en trocitos toda esta verdura. Mezcla todas las verduras en un bol grande con 2  cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo de lima, el comino, pimienta y sal marina.

Dispersa la verdura sobre la bandeja de horno y cuecela 20 minutos.

Cocina las hamburguesas en una sartén de asar 3-5 minutos por cada lado. 

Sirve todos los ingredientes, parrillada de verduras, hamburguesas, lechuga y mole a tus invitados y permíteles mezclar a su gusto. 

 

 

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