Ingredientes

  • 1 kg. de tomate pera maduro
  • 200 gr. de cerezas deshuesaas
  • 1/4 de pimiento verde
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1/4 de cebolla
  • 1/2 diente de ajo
  • 100 gr. de miga de pan
  • 100 ml. de agua mineral

Ingredientes del aliño

  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 3 cdas. de vinagre de Jerez
  • 2 cditas. de sal

Autor de esta receta

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más
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Hoy os traigo una receta súper original y súper typical spanish. Se trata de un gazpacho de la tierra, pero no un gazpacho normal, si no un gazpacho de cerezas. Os aseguro que os va a encantar. Las cerezas le dan un toque maravilloso y muy sútil a nuestro gazpacho. Por eso hemos prescindido del pepino para no taptar el sabor de las cerezas. Tan sólo vamos a usar un poco de pimiento y cebolla, medio diente de ajo, pan, y por supuesto unos tomates bien maduros y jugosos. El aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la sal ya van al gusto del comensal. Ya me contaréis qué os parece ¿vale? :) gazpaaachooo

Preparación

1. Lavamos bien toda la verdura y la cortamos en trozos medianos (tomates, cebolla y pimientos)

2. Deshuesamos las cerezas.

3. Quitamos el germen al medio diente de ajo para que luego no se nos repita.

4. En un bol grande ponemos el tomate, la cebolla, el ajo, los pimientos y la miga de pan todo en trozos medianos. Añadimos el aceite, la sal y el vinagre y removemos.

5. Cubrimos con papel film y vamos a dejar reposar esta mezcla macerando unas 8 horas (toda la noche) en la nevera.

6. Al día siguiente, añadimos las cerezas ya deshuesadas y trituramos todo en una batidora o robot de cocina. 

7. Dependiendo del espesor que nos guste, podemos añadir medio vaso de agua (unos 100 ml.) para aligerar el gazpacho.

8. Pasamos todo por un colador chino o pasapurés para desechar la piel de pimientos y tomate. 

9. Lo refrigeramos bien antes de servir.

Recomendaciones del autor

Un truquito para deshuesar cerezas es colocar la cereza en la boca de una botella y con la ayuda de una pajita o cañita, presionamos perforándola en el centro. El hueso de la cereza caerá a la botella y tendremos nuestra cereza totalmente deshuesada ;)

Si sois intolerantes a la lactosa esta receta os viene genial porque está hecha a base de productos sin lactosa, y si tenéis problemas con el gluten, podéis sustituir el pan corriente por pan sin gluten.

Podéis también hacer gazpachos con otras frutas como fresas, sandía, melón... id probando y veréis qué cosas más ricas!