Ingredientes

  • 6 espárragos verdes cortados por la mitad
  • 1 mitad de coliflor en floretes pequeños
  • 10 judías blancas
  • 2 tazas de harina
  • 1,5 cucharada de bicarbonato de soda
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2,5 tazas de soda helada

No tienes que ir a un restaurante japonés para la tempura de verduras, crujiente, y fresca. ¡Hazla tú misma con esta estupenda receta!

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Preparación

Añade espárragos, floretes de coliflor y judías al agua hirviendo y escáldalas hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 segundos. Utilizando una espumadera, inmediatamente cámbialas al agua helada para que dejen de hervir, luego escúrrelas bien y sécalas en papel absorbente. 
En una fuente grande, bate la harina, la levadura en polvo, y el aceite de sésamo. Gradualmente y suavemente bate en 2 1/2 tazas la soda helada, mezclando sólo hasta que los ingredientes secos estén humedecidos. La mezcla para rebozar estará llena de grumos.
Calienta el aceite en una cazuela y trabaja en remesas, utilizando tenazas o palillos coloca las verduras en la mezcla para rebozar y fríelas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos. Échalas en el papel absorbente para que escurran. Y ve a por la próxima remesa. Limpia tu aceite, quitando los trozos sueltos de harina frita de la sartén, antes de ir a por la siguiente remesa de verduras en tempura.  

Sirve tus verduras en tempura con una ligera salsa de soja o con una buena mayonesa de trufa cremosa y alcaparras. 

Recomendaciones del autor

Esta receta es apropiada para toda clase de verduras, otras ideas brillantes son:

champiñones, hojas de col rizada, aros de puerro, aros de cebolla, brócoli, pero también gambas y anillas de calamar. 

 

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