Ingredientes

  • 1/4 de lombarda ecológica
  • 1 calamar mediano
  • 1 paquete de fideos de arroz
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de aceite de soja
  • 1 cucharadita de Chile seco picado (opcional)
  • Germinados de cebolla
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal

Autor de esta receta

Lourdes - Tía Lou de Cosas que nos hacen disfrutar

Lourdes - Tía Lou de Cosas que nos hacen disfrutar

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

¿Las ensaladas? Me vuelven loca, frias y templadas, sencillas y sofisticadas.  ... Leer más
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Esta receta es una de esas que improvisas con las cosas que tienes en casa y que preparas en no más de 15 minutos. El resultado es sencillamente espectacular. Una buena lombarda ecológica te da todo el sabor que necesita el plato, no necesitas más, pero el calamar le aporta un delicioso sabor a mar. 

Preparación

En primer lugar, quitamos las hojas más duras de la lombarda y nos quedamos con el interior. Lo cortamos en juliana y lo lavamos bien. Escurrimos y reservamos.

Limpiamos el calamar y los troceamos en tiritas más bien finas, como de 0.5 cm de grosor. Reservamos también

Cogemos un wok o una sartén de acero inoxidable. Ponemos una pizca de aceite de oliva y salteamos la lombarda durante unos 2 minutos aproximadamente. Una vez que veáis que está más o menos lista añadís una o dos cucharadas de vinagre de arroz y tapamos rápidamente para que se termine de hacer al vapor del vinagre. En lugar de vinagre podéis rematar la cocción con agua , se trata de hacer una rápida cocción al vapor. Reservamos la lombarda.

En esa misma sartén con una pizca de aceite de sésamo, salteamos el calamar unos minutos con el chile picado, hasta que ya veáis que están listos para comer. Los hacemos esperar junto a la lombarda.

En la misma sartén ponemos agua a hervir con un pelín de sal. Al usar la misma sartén estamos recuperando el sabor que haya podido quedar en las cocciones previas. Una vez que hierva el agua, añadimos los fideos y dejamos unos 4-5 minutos que se hagan. Siempre es bueno ver las instrucciones o probarlos antes de acabar.

Colamos los fideos y en la sartén ( ya vacía) volcamos el calamar, la lombarda y salteamos unos segundos, añadimos los fideos, la salsa de soja y tan sólo queda servirlo en una fuente y decorar con unos germinados de cebolla que les da un puntito “crunchi” delicioso.

Ya me contaréis cuánto os va a gustar :)