Ingredientes

  • 5 panes de pita
  • aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de paprika molida
  • copos de sal marina
  • 500 g de yogur griego
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 2 dientes de ajo muy picado
  • una pizca de sal marina
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja muy picada
  • 1 berenjena redonda (Pallada), cortada en dados de 1cm
  • 300 g de carne de ternera picada
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 150 g de semillas de granada
  • hojas de menta fresca

Estofado de berenjena marroquí con una innovadora salsa de yogur. Transpórtate de vuelta a las Noches de Arabia con este fascinante plato de berenjena incorporando carne de ternera picada, cebolla roja y semillas de granada. Es un plato ideal para compartir, acompañado por nachos de pan de pita casero que posteriormente se servirán con una original salsa de yogur con sabor a limón.

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Preparación

  • Pre-calienta el horno a 200°C. Corta los panes de pita en triángulos pequeños y píntalos con aceite de oliva. Échales paprika molida y copos de sal marina y tuéstalos durante 10-15 minutos.
  • En una fuente, mezcla el yogur con el zumo de limón, el ajo y una pizca de sal para hacer una salsa suave. Apártala.
  • Fríe un poco la cebolla roja en el aceite de oliva; añade la berenjena en dados, baja el fuego y fríelos con cuidado durante seis minutos. 
  • Añade la ternera picada, el comino y el cilantro molido y fríe todo hasta que la carne esté hecha.
  • Echa con la cuchara la mezcla de berenjena y ternera en los platos y aderézala con semillas de granada y hojas de menta fresca. Sírvela con los nachos de pan de pita y la innovadora salsa de yogur con sabor a limón. 
 Verwarm de oven voor op 200 °C.  Snijd de pitabroodjes in driehoekjes en bestrijk met olijfolie. Strooi hier paprikapoeder en zeezoutflakes over en grill ze in de oven voor zo’n 10-15 minuten. Meng de yoghurt, het citroensap, de knoflook en een snufje zeezout in een kom tot een gladde dip. Zet opzij. Bak de rode ui even aan in de olijfolie, voeg de blokjes aubergine toe, zet het vuur laag en laat 6 minuutjes bakken.  Voeg het gehakt en het komijn- en korianderpoeder toe en bak nog even door tot het gehakt gaar is. Schep het aubergine gehakt mengel op een bord en bestrooi met de granaatappelpitjes en blaadjes verse munt. Serveer de pita-nacho’s erbij met de frisse citroen yoghurt dip

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