Estofado de berenjena marroquí con una innovadora salsa de yogur. Transpórtate de vuelta a las Noches de Arabia con este fascinante plato de berenjena incorporando carne de ternera picada, cebolla roja y semillas de granada. Es un plato ideal para compartir, acompañado por nachos de pan de pita casero que posteriormente se servirán con una original salsa de yogur con sabor a limón.
Preparación
- Pre-calienta el horno a 200°C. Corta los panes de pita en triángulos pequeños y píntalos con aceite de oliva. Échales paprika molida y copos de sal marina y tuéstalos durante 10-15 minutos.
- En una fuente, mezcla el yogur con el zumo de limón, el ajo y una pizca de sal para hacer una salsa suave. Apártala.
- Fríe un poco la cebolla roja en el aceite de oliva; añade la berenjena en dados, baja el fuego y fríelos con cuidado durante seis minutos.
- Añade la ternera picada, el comino y el cilantro molido y fríe todo hasta que la carne esté hecha.
- Echa con la cuchara la mezcla de berenjena y ternera en los platos y aderézala con semillas de granada y hojas de menta fresca. Sírvela con los nachos de pan de pita y la innovadora salsa de yogur con sabor a limón.
