Ingredientes
- 1 calabacín grande
- 3 o 4 champiñones
- medio limón
- 3 tomates maduros
- medio pimiento verde (preferiblemente dulce italiano)
- aceite de oliva, pimienta, orégano y sal al gusto
Autor de esta receta
Esta receta se elabora con todos los ingredientes en crudo para obtener el mayor aprovechamiento de nutrientes. Además de ser muy baja en calorias, supone una muy buena opción para intolerantes al gluten.
Preparación
1. Cortar los champiñones en láminas finas y dejar una media hora marinar en el zumo de medio limón y aceite de oliva. También se pueden hacer directamente sin marinar aunque quedarán más duros.
2. Cortar el calabacín crudo (yo le dejo la piel) longitudinalmente y pasar por un rallador o pelador. La forma de espagueti se consigue con un cortador de verduras llamado spirali.
3. Poner la sal directamente sobre la totalidad de los espaguetis para que suelten algo de agua y se ablanden.
4. Rallar el tomate y añadir el aceite de oliva y las especias.
5. Cortar el pimiento muy fino en rodajas.
6. Mezclar el tomate con los espaguetis y añadir el resto de ingredientes.
A disfrutar!