Ingredientes
- Hojas de escarola
- 4 Higos
- ½ Granada desgranada
- Una cebolleta fresca
- 2 cucharadas de granola salada (o de tu mezcla de semillas y frutos secos.)
Ingredientes del aliño
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal
Autor de esta receta
Me encantan las ensaladas. Eso de mezclar casi todo lo que encuentras por casa es uno de los mejores inventos de la cocina. Lo bueno de las ensaladas es que con un buen aliño nunca fallas. Sin embargo, la escarola es de las que más me cuesta. Según la variedad y lo tierna que esté la hoja puede estar más amarga. Sin embargo, con la fruta dulce de otoño queda perfecta. 
Preparación
- Lavamos bien la escarola, la troceamos y la centrifugamos para que no haya agua.
- Igualmente lavamos los higos y los cortamos en cuartos.
- Desgranamos la granada.
- Picamos finamente la cebolleta fresca.
- Mezclamos todo lo que ya tenemos preparado en un bol o ensaladera y le añadimos la granola salada casera. Si no tenéis, podéis ponerle algún fruto seco o mezcla de semillas que le irá genial también.
- En un vasito emulsionamos el AOVE, el vinagre de jerez y la sal y reservamos hasta la hora de servir.
- Ya en la mesa, añadimos el aliño y mezclamos todo a conciencia para que se macere bien.