Ingredientes

  • 16 - 24 Langostinos grandes, pelados y desvenados
  • 1 tomate, pelado, sin semillas y finamente picado
  • 100g de Rosetas de Mâche o canónigos

Ingredientes del aliño

  • 1 cuchara de zumo fresco de limón
  • 5 cucharas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal marina y pimienta negra
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Una ensalada de nueva generación para Australianos que impresionará en el asado. Disfrútala.

Preparación

Mezcla el zumo de limón y 3 cucharas de aceite de oliva extra virgen; sazona con sal y pimienta, y hazlo a un lado.

Marina el tomate en 1 cuchara de aceite de oliva, agrega sal y pimienta al gusto. Calienta el resto de la cuchara de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto, agrega los langostinos y cocínalos por cerca de 2 1/2 minutos, o hasta que estén dorados por ambos lados.

En una ensaladera grande, Coloca el Mâche con 2/3 de la vinagreta y acomódalos sobre platos. Divide los langostinos tibios entre cada ensalada y adorna con tomates. Agrega el resto de la vinagreta sobre los langostinos.

 

Esta receta nos la compartió Kim Martin de Frais Farms, Victoria Australia.

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