Ensaladas arco iris

Rosas brillantes y verdes oscuros, amarillos vibrantes y morados llamativos, naranjas fuertes y rojos vivos son sólo algunos de los colores del arco iris que cuando se combinan, hacen que incluso las verduras que menos te gustan parezcan muy apetitosas. ¡No es una mala idea para las fiambreras de los niños!

Preparación

Cuece al vapor el brócoli y asa el boniato.
Distribuye los ingredientes en un plato, ¡forma un colorido dibujo y disfruta!

Recomendaciones del autor

Asegurar que tu plato esté cubierto de una amplia variedad de verduras coloridas es una buena forma de garantizar que consumes tantas vitaminas, minerales, antioxidantes y fitoquímicos para combatir enfermedades como es posible.

Las frutas y verduras se dividen en cinco diferentes categorías de color y cada una ofrece su propia colección de propiedades únicas para la salud. Comprueba los colores que he descubierto:

Verde: Col rizada, espinaca brócoli, hierbas, lechuga, judías, calabacín, espárragos.
Las verduras verdes contienen luteína; un antioxidante que refuerza la visión. También contienen potasio, vitamina C, vitamina K y ácido fólico así como los carotinoides fitoquímicos, indoles y saponinas, todos ellos con propiedades para combatir el cáncer.
Rojo: Tomate, pimiento, rábano, ruibarbo.
Las frutas y verduras rojas contienen varios antioxidantes beneficiosos, tales como licopeno y antocianinas. Estos componentes ayudan a promover la salud de tu corazón, ojos y sistema inmune, así como a ayudar a prevenir el cáncer.
Naranja: Zanahorias, boniato, calabaza.
Es verdad lo que tu madre dijo: “Las zanahorias realmente ayudan a que veas en la oscuridad.” Debido a sus altos niveles de beta-caroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A, esta verdura contiene vitaminas esenciales para la vista saludable.
Morado: Berenjena, arándanos, moras, col roja, cebollas moradas.
Cuanto más oscura es la verdura, más alto es el nivel de antioxidante. El pigmento de la planta que proporciona a estas frutas y verduras su matiz morado se llama antocianina. Tiene propiedades antioxidantes que protegen del daño celular y pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer, derrame cerebral y enfermedad cardíaca.
Blanco: Cebollas, ajo, patatas, champiñones, coliflor, chirivía, nabos.
Gran cantidad de verduras blancas contienen una gama de fitoquímicos que fomentan la salud tales como alicina (encontrado en el ajo), que es conocido por sus propiedades antibacterianas y antivirales. Estas verduras también son altas en potasio, magnesio, vitamina C, fibra y folato, y tienen propiedades anti-cancerígenas así como reducen el riesgo de enfermedad cardíaca.

Lee mi blog From Paddock to Plate - Rainbow Bowls of Goodness