Ingredientes

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento verde
  • 2 chiles
  • 100 gramos de cebolla roja en rodajas
  • Cacahuetes tostados

Ingredientes del aliño

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Limón
  • caldo de pescado
  • azucar
  • ajo
  • pimienta
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Los pimientos dulces contienen una gran cantidad de vitaminas, sobre todo cuando se comen crudos. Esta ensalada es muy fácil de preparar en unos 20 minutos. Disfrutarás de una ensalada colorida, sana y sabrosa.

Preparación

Cortar los pimientos dulces en rodajas. Prensarlos un poco para que suelten algo de agua.

Freír la cebolla roja en aceite.

Para hacer el aliño mezclar 4 cucharadas de agua hervida, 2 cucharadas de caldo de pescado, 2 cucharaditas de azúcar, 2 o 3 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharadita de ajo y las rodajas de chile en un tazón.

Rocíar con el aliño más 1 cucharada de aceite de oliva las rodajas de pimientos dulces. Colocar en el plato o ensaladera y poner por encima los cacahuetes tostados y la cebolla frita.

Decorar con unas rodajas de cilantro.

¡Disfruta!

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