Ingredientes

  • Fideos de arroz ( un nido)
  • Un buen manojo de espárragos trigueros bien frescos
  • 1 puerro
  • ½ limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 cucharada de salsa ponzu (opcional)

Autor de esta receta

Tía Lou de El Huerto de Tia Lou

Tía Lou de El Huerto de Tia Lou

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

¿Las ensaladas? Me vuelven loca, frias y templadas, sencillas y sofisticadas.  Adicta al #salading, me apasiona todo... Leer más

Después de un largo día de trabajo no debemos renunciar a cenar bien. Esta idea de ensalada tibia es una solución deliciosa y que se prepara en un periquete. Coge la idea y prepárala con las verduras que prefieras. Ya verás cómo disfrutarás en familia con esta cena saludable y ligera.

Jugar con las verduras de temporada y combinarlas como llegan, te da sorpresas como ésta.
Ensalada tibia de puerros, espárragos y fideos de arroz.

Total votes: 55

Preparación

 

  1. Ponemos un cazo con agua a calentar con una pizca de sal.
  2. Una vez esté hirviendo, echamos los fideos, movemos durante un minuto  y apagamos. Tapamos y reservamos.
  3. Mientras se hacen los fideos con el calor del agua, lavamos el puerro y lo cortamos en juliana.
  4. En una sartén lo salteamos a fuego medio con un poco de aceite.
  5. Por otra parte lavamos los espárragos y los cortamos para tenerlos listos para incorporar.
  6. Lo haremos cuando el puerro comience a tomar un poco de color, señal de que está listo ya.
  7. Al añadir los espárragos lo salteamos un par de minutos a fuego fuerte. Le añadimos el zumo de medio limón con un par de cucharadas de agua. Tapamos y dejamos que se haga con el vapor de limón y agua.
  8. Escurrimos los fideos tras comprobar que están al dente. Le añadimos unas gotas de salsa ponzu (o de aceite o soja) y los movemos para que se vayan enfriando un poco.
  9. Una vez se haya evaporado el agua, los espárragos y el puerro estarán listos para comer.
  10. Emplatamos poniendo los fideos como base en la fuente de servir, y luego los puerros para acabar con los espárragos.

Es súper fácil de preparar, está deliciosa y súper

¿Quieres estar al día de nuestras novedades? ¡Suscríbete a nuestro boletín!