Ingredientes

  • 1 endibia
  • unas hojas de escarola
  • unas hojas de radicchio
  • 6 aceitunas negras
  • un puñado de alcaparras
  • un puñado de pasas de Corinto
  • 1 cucharada de copos de pimentón
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • un puñado de piñones

Ingredientes del aliño

  • Aceite de oliva virgen extra
  • zumo de medio limón
  • ralladura de media naranja
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Un plato italiano muy sabroso inspirado en una ensalada templada de productos hortícolas de invierno combinados con nueces tostadas y ralladura de naranja.

Preparación

Calienta el aceite en una sartén o cazuela de base redonda a fuego medio-alto. Añade la endibia y el radicchio y fríelos, removiendo constantemente, hasta que estén hechos, aproximadamente 5 minutos. Añade las alcaparras, las aceitunas, los copos de pimentón y las pasas de Corinto y fríe todo, revolviéndolo con suavidad, durante otros 15 segundos. Añade la escarola. Escancia con aceite de oliva y zumo de limón y echa los piñones y raspadura de naranja por encima. Sirve inmediatamente de 4 a 6 platos. 

Recomendaciones del autor

Receta y foto cortesía de Whole Foods Market

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