Ingredientes

  • Brotes tiernos
  • Lechuga romana
  • Canónigos
  • 2 filetes de pechuga de pollo
  • Bacon en tiras
  • 1 huevo
  • Harina
  • Pan rallado
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Ingredientes del aliño

  • 2 cdas. de aceite de girasol
  • 1/2 cda. de salsa de soja
  • 1/2 cda. de miel
  • Salsa Tabasco (opcional)
  • Sal

Autor de esta receta

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más
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Os presento una ensalada muy original y deliciosa. Se trata de una ensalada templada de brotes tiernos, pollo y bacon que seguro se convertirá en una de vuestras favoritas. Esta ensalada además de una mezclad de brotes tiernos, lechuga y canónigos frescos, incorpora crujiente pollo rebozado y bacon. Además, vamos a preparar una vinagreta muy especial inspirada en uno de mis restaurantes favoritos de Málaga. ¡Espero que la disfrutéis!

Preparación

Vinagreta

  1. En un bol añadimos tres cucharadas de aceite de girasol, media cucharada de salsa de soja, media de miel y opcionalmente un poco de salsa Tabasco. Añadimos sal y removemos bien hasta emulsionar.

 Ensalada de brotes tiernos, pollo y bacon

1.         Lavamos y secamos muy bien las hojas de verdura.  

2.       En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, salteamos un par de minutos las tiras de bacon.

3.       Retiramos el bacon en un cuenco, y el aceite de la sartén se lo incorporamos a la vinageta.

4.       Salpimentamos los filetes de pollo enteros.

5.       Preparamos el rebozado pasando los filetes de pollo enteros pasándolos por huevo batido, harina y pan rallado (quitando el exceso de huevo y harina).

6.       Freimos los filetes de pollo hasta que estén dorados, en la misma sartén donde hemos hecho el bacon. Retiramos en papel absorvente.

7.       Cortamos en tiras el pollo.

8.       Mezclamos bien en una ensaladera las hojas de lechuga y brotes, el pollo, el bacon y la vinagreta.