Ingredientes

  • 250 g. de garbanzos cocidos
  • 1 cda de aceite de oliva
  • mezcla de especias (curry, pimentón rojo, ajo en polvo y pimienta)
  • ensalada mezcla de kale, rúcula y canónigos
  • granada

Ingredientes del aliño

  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda. de zumo de limón
  • sal

Autor de esta receta

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más

¿Es cierto que hay comida que nos hace sentir más felices? ¡Sí!

Los garbanzos son una de las legumbres más ricas en triptófano, un aminoácido precursor de la serotonina, sustancia que nos hacer sentirnos más animados y combatir la depresión.

Me estoy aficionando últimamente a comer legumbres en mis ensaladas, como mi ensalada de garbanzos con bacalao, huevo y pimentón. En ese caso eran garbanzos cocidos, pero en esta ocasión vamos a aprender a hacer garbanzos tostados, super crujientes y ricos.

De hecho muchas veces me hago estos garbanzos a modo de snack. ¡Son un puro vicio! Yo los aderezo con curry, pimentón, pimenta negra y ajo en polvo, pero podemos ponerle lo que queramos.

¡Ya me contaréis qué tal! :)

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Preparación

1. Lavamos muy bien los garbanzos ya cocidos, los escurrimos y los secamos.

2. En un bol mezclamos los garbanzos con 1 cda. de aceite y las especias al gusto (curry, pimentón, ajo en polvo, pimienta...)

3. Ponemos los garbanzos en la bandeja de horno (sobre papel vegetal) y horneamos entre 40-45 minutos a 180ºC.

4. Añadimos sal al gusto y dejamos enfriar.

5. Preparamos la ensalada con mezcla de kale, canónigos y rúcula.

6. Desgranamos una granada y mezclamos con los garbanos tostados y la ensalada.

7. Añadimos una vinagreta a base de aceite de oliva, limón y sal.

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