Ingredientes
- 300 gr de garbanzos cocidos
- 2 arbolitos de brócoli
- 2-3 pepinos mini snack
- 6-7 tomatitos cherry
- 1/2 cebolla morada
- 1 tomate carnoso verde
- 1 aguacate
Ingredientes del aliño
- AOVE
- Vinagre de manzana
- 2 cucharadas de sirope de ágave
- sal marina y pimienta al gusto
Autor de esta receta
Los garbanzos son una legumbre excepcional, maravilla fuente protéica, y además tenemos la gran suerte de tenerlos en España en gran cantidad.
Con garbanzos no sólo se puede hacer cocido y hummus, con garbanzos podemos hacer postres, tortillas, patés, salsas y magníficas ensaladas como esta.
Preparación
Lavar bien todas las verduras (brócoli, pepinos mini, cherrys, cebolla, aguacate y tomate) y cortar en trocitos pequeños, poniéndolas todas juntas en un bol (como en la foto).
Echar también al bolo los garbanzos cocidos fríos y bien escurridos (sin líquido de cocción).
A continuación aliñas con el aceite, vinagre, sirope, sal y pimienta en catidad suficiente para que se impregenen todas las verduras cuando removamos bien.
Por último distribuir la ensalada en porciones individuales y... ¡a disfrutar!
Recomendaciones del autor
Esta ensalada acepta todo tipo de verduras, tanto crudas como encurtidas. También podrían cambiarse los garbanzos por otras legumbres como lentejas o judías. ¡Haz cada día una ensalada diferente!