Ingredientes
- 1 pepino pequeño
- 2 pimientos pequeños dulces
- 1 lechuga romana lechuga
- Unas cuantas hojas de achicoria roja
- 1 cebolla roja
- 1 zanahoria
- 2 tomates rojos grandes
- Un manojo de albahaca
- 2 o 3 ramitas de tomillo fresco
Ingredientes del aliño
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- Unas cuantas gotas de vinagre blanco
- pimienta recién molida
- 1 diente de ajo finamente picado (opcional)
Por favor, párate un momento para conocer a Jim y Jane Vella de Sydney Australia.
Jim es originario de Bingemma y Jane de Mgarr en Malta, y emigraron a Australia en 1954.
Juntos establecieron una huerta de hortalizas y vivero de plantas jóvenes, que se han convertido en una próspera empresa familiar.
Casi todos los días, disfrutan de una ensalada tradicional al estilo maltés con ingredientes frescos de su propia huerta, como esta maravillosa ensalada que disfrutamos juntos ahora.
Los sabores frescos son sorprendentes, la dulzura de las hojas de lechuga romana y el sabor amargo de la achicoria son muy refrescantes. Y las hierbas... ¡son una delicia!
Preparación
Lava y corta la zanahoria, cebolla, pepino, pimiento, lechuga y achicoria.
Vierte los ingredientes del aliño sobre la ensalada, y sazona con la pimienta negra.
Revuelve suavemente la ensalada (con las manos) para asegurar una cobertura uniforme del aliño.
Luego, agrega los tomates picados y las ramitas de tomillo y revuelve la ensalada.
En el último momento, antes de servir, arranca hojas de albahaca y déjalas caer encima.
Recomendaciones del autor
Jane dice que el secreto está en sustituir la sal por hierbas frescas. Es mucho más saludable. Y siempre agrega los tomates al final para que se mantengan intactos y con buena presentación.
El gran consejo de Jim es no cortar las verduras en trozos muy pequeños, sino dejarlos lo suficientemente gruesos para que pueda degustar los sabores frescos.
Y para el aliño, usa sólo una cucharada de aceite de oliva y unas gotas de vinagre.
A Jim le gusta acompañar su ensalada con un poco de queso o jamón y una rebanada de pan crujiente.