Ingredientes

  • 2 tomates asurcados
  • Aceitunas negras sin hueso
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • Albahaca fresca

Ingredientes del aliño

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 hojas de albahaca fresca
  • 1 diente de ajo
  • Sal

Autor de esta receta

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más
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Os presento mi ensalada ibérica, súper, súper española :) Se trata de una ensalada muy sencilla pero muy intensa del sabor de mi tierra. Posee los componentes básicos de un buen plato ibérico: tomates frescos de Almería (donde nací y donde vivo actualmente vivo, en el sur de España), jamón serrano o ibérico  (aunque para hacer crujiente de jamón, es una pena usar jamón ibérico jeje), aceitunas negras y un buen aceite de oliva virgen extra macerado con ajo y albahaca fresca.

Es una ensalada muy mediterránea (viva el salading mediterráneo!!), muy fresca y oye, muy vistosa y resultona. Yo la presento en raciones individuales en vasitos o cuencos, con un crujiente de jamón hincado en vertical que queda súper chulo.

Hacer el crujiente de jamón es muy sencillo, y le da un toque de distinción a la ensalada súper guay. El crujiente de forma al deshidratar la grasa del jamón al asarla al horno o microondas.

Espero que disfrutéis de mi ensalada ibérica :)

Preparación

1. Colocamos las lonchas de jamón sobre un plato con papel absorbente, y las cubrimos de papel absorbente también por encima.

2. Las calentamos al microondas durante 1 minuto y medio a máxima potencia hasta que quede crujiente.

3. Reservamos un trozo de crujiente de jamón para decorar cada ración de ensalada, y el resto lo machacamos en el mortero para hacer polvo de crujiente de jamón.

4. Cortamos los tomates en trocitos y laminamos las aceitunas negras.

5. En un plato o en vasitos (para raciones individuales) colocamos el tomate cortado, las aceitunas laminadas y lo mezclamos con polvo de crujiente de jamón.

6. Habremos dejado macerar en aceite de oliva un diente de ajo y unas cuantas hojas de albahaca fresca finamente picadas y un poquito de sal. Sacamos el ajo y vertemos la vinagreta de albahaca sobre la ensalada.

7. Decoramos con un trozo de crujiente de jamón vertical.

Recomendaciones del autor

Esta ensalada no necesita demasiada sal pues el jamón ya está suficientemente salado.

También podéis hacer el crujiente de jamón al horno unos 10 minutos a 180ºC.

Si lo hacéis al microondas entre papel absorbente tened cuidado al despegarlo una vez hecho, porque muchas veces puede quedarse pegado el jamón en el papel.