Ingredientes

  • 1 taza de pasta (Yo usé una pasta basada en maiz y arroz que no tienen gluten, leche ni huevos)
  • Auga
  • Sal
  • 2 puerros, lo más delgados que puedas encontrar
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de vinagre, como por ejemplo vinagre de frambuesa
  • Varios tipos de lechuga preferiblemente cultivada en tu jardín
  • Un puñado grande de uvas rojas o verdes si lo prefieres
  • Un puñado de olivas negras
  • La mitad de un pepino o unos snaks de pepino
  • ½ cebolla roja
  • Un puñados de pipas
  • Un puñado grande de tomates secos en aceite (de conserva, si lo prefieres)
  • Un puñado grande de hierbas de jardín (perejil, albahaca,...). Tantas como quieras.

Autor de esta receta

Larisse

Larisse

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

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No hay nada como las hierbas y verduras cultivadas al aire libre. Yo las uso tanto como puedo, cogiéndolas directamente de mi propio jardín. La corta distancia desde la planta hasta la cocina hace que estos alimentos sean fresquísimos. Las verduras y las hierbas de jardín son las protagonistas en esta ensalada. Combinando armoniosamente estos deliciosos productos no se necesita ni aliño.

Si puedes, prepara esta ensalada lo más cerca posible de tu propio jardín. Elige las hierbas en el último momento y añádelas a la ensalada de inmediato.

Preparación

Cocer la pasta en abundante agua con una pizca de sal siguiendo las recomendaciones de tiempo hasta que esté "al dente".

Escurrir la pasta, añadir una cucharada de aceite de oliva y moverla bien. Dejar reposar hasta su uso posterior.

Lavar los puerros y cortar en trozos largos.

Mezclar la miel con el vinagre y luego macerar los puerros durante unos 15 minutos en esta mezcla.

Asar los puerros por todos lados en una parrilla (o en una sartén seca) pero ¡no utilice aceite! ya que para caramelizar los puerros hay que pasarlos rápidamente pero no dejando que se cocinen por dentro. Reservar para su uso posterior.

Lavar la lechuga y secar bien si es necesario. No la corte.

Cortar las uvas y las aceitunas por la mitad.

Lavar el pepino y cortarlo en trozos.

Cortar la cebolla en rodajas finas.

Tostar las pipas en una sartén seca o en el horno. ¡Quédate cerca, se tuestan muy rápido!

Escurrir los tomates secados al sol, si es necesario y estirarlos. Luego cortar en tiras.

Compruebe que las hiervas de jardín no tienen insectos o demás habitantes no deseados. Yo prefiero no lavarlas si son hierbas de mi jardín. Prefiero servirlas enteras o ligeramente cortadas.

Recomendaciones del autor

Arrange the lettuce on a platter. Place the pasta on a pile in the middle. Now arrange all prepared vegetables, except the tomatoes, herbs and sunflower seeds, over the platter. Arrange the tomatoes and sunflower seeds over the salad. Finally, add the fresh herbs.

Serve immediately! Of course this has to be served in the garden ;-)
Poner la lechuga en un plato. Colocar la pasta encima y en medio. Ahora organizar por encima todos los ingredientes preparados, excepto los tomates, las hierbas y las pipas que se colocan al final sobre lo anterior.

¡Servir de inmediato! Por supuesto, este plato debe comerse en el jardín;-)