Ingredientes

  • 1 cogollo de lechuga trocadero
  • 3 zanahorias
  • 2 cebolletas
  • 1 mango
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharada de cacahuetes
  • 2 cucharadas de menta y cilantro

Ingredientes del aliño

  • 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharada de agua

¿Quién sabía que la mantequilla de cacahuete podría ser un ingrediente para un aliño? El aliño de cacahuete es cremoso y sitúa tu ensalada estilo asiático en un nivel superior. Este aliño fuerte y picante compagina muy bien con el mango dulce, las zanahorias y las hojas de lechuga tiernas. 

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Preparación

  • Primero lava la lechuga. Llena una fuente grande con agua fría. Deja en remojo la lechuga durante un par de minutos, para que la tierra se asiente en el fondo.
  • Separa las hojas que necesites y escúrrelas en un colador.
  • Prepara el aliño. Mezcla todos los ingredientes del aliño en una batidora y bátelos hasta que estén cremosos. 
  • Pela las zanahorias y el mango y córtalos en bastoncitos finos. 
  • Corta la cebolleta y el pimiento rojo en baritas.
  • Echa los cacahuetes en un robot de cocina. Mantén pulsado el botón durante unos segundos para triturar los cacahuetes.
  • Pica las hierbas frescas, la menta y el cilantro.
  • Echa todas las verduras en una ensaladera, esparce los cacahuetes picados y las hierbas cortadas y vierte el aliño de cacahuete por encima.
  • Sírvela directamente. 

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