Ingredientes

  • 100 gr de hojas de espinaca
  • 50 gr de hojas de cerraja
  • 50 gr de tirabeques
  • 2 zanahorias medianas
  • 200 gr de tomates cherry caramelizados
  • 50 gr de flores de vinagrera

Ingredientes del aliño

  • vinagre de manzana
  • aceite de lino
  • sal rosa del himalaya recién molida
  • alga nori troceada

Autor de esta receta

Yolanda

Yolanda

Cocinero principiante

Me gustan las ensaladas porque son frescas y saludables, fáciles de preparar y de comer, y hay muchísimos ingredientes que se pueden usar para que cada una de ellas sea diferente y especial. Leer más

Esta receta está llena de múltiples matices de sabor que te atraparán y no podrás dejar de comer. Me encantan las ensaladas cuanto más diferentes y personales mejor. A esta le he dado un toque maravilloso con estos sabrosos tomatitos cherry caramelizados, los tiernos tirabeques y las bonitas flores de vinagrera que nos recuerdan que ¡la primavera está cerca! 

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Preparación

  • Lavar y secar las hojas y ponerlas en la base del bol de la ensalada.
  • Quitar las puntas y las hebras a los tirabeques, cortar por la mitad y añadir al bol.
  • Pelar las zanahorias, cortar en trocizos de tamaño de un bocado y añadir al bol.
  • Echar el aliño y remover bien para que todas las hojas se queden impregnadas. 
  • A continuación poner los tomates caramelizados* cortados por la mitad o en trocizos medianos, y agregar las flores por encima y mover a remover bien. 
  • Aliñar un poco más si es necesario.
  • Servir y ¡disfrutar!

Recomendaciones del autor

*Los tomates se pueden caramelizar tanto en el horno (a baja temperatura) como en una desidratadora. Yo tengo una en casa y he tardado en hacer estos unas 7 horas. Con este proceso se concentra el sabor del tomate, la acidez como el dulzor, y se potencia tanto que es ideal tanto para consumir directamente, pero tambiénpara usar para hacer salsas y mezclar con pasta. Yo hago muchos tomates a la vez y los guardo en botes de cristal salándolos un poco y echándoles un chorreoncito de aceite de oliva por encima. Se conserva 3-4 días en el frigorífico.

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