Ensalada de tomates caramelizados, tirabeques y flores

Preparación

• Lavar y secar las hojas y ponerlas en la base del bol de la ensalada.
• Quitar las puntas y las hebras a los tirabeques, cortar por la mitad y añadir al bol.
• Pelar las zanahorias, cortar en trocizos de tamaño de un bocado y añadir al bol.
• Echar el aliño y remover bien para que todas las hojas se queden impregnadas. 
• A continuación poner los tomates caramelizados* cortados por la mitad o en trocizos medianos, y agregar las flores por encima y mover a remover bien. 
• Aliñar un poco más si es necesario.
• Servir y ¡disfrutar!

Recomendaciones del autor

*Los tomates se pueden caramelizar tanto en el horno (a baja temperatura) como en una desidratadora. Yo tengo una en casa y he tardado en hacer estos unas 7 horas. Con este proceso se concentra el sabor del tomate, la acidez como el dulzor, y se potencia tanto que es ideal tanto para consumir directamente, pero tambiénpara usar para hacer salsas y mezclar con pasta. Yo hago muchos tomates a la vez y los guardo en botes de cristal salándolos un poco y echándoles un chorreoncito de aceite de oliva por encima. Se conserva 3-4 días en el frigorífico.