Ingredientes
- 100 gr de hojas de espinaca
- 50 gr de hojas de cerraja
- 50 gr de tirabeques
- 2 zanahorias medianas
- 200 gr de tomates cherry caramelizados
- 50 gr de flores de vinagrera
Ingredientes del aliño
- vinagre de manzana
- aceite de lino
- sal rosa del himalaya recién molida
- alga nori troceada
Autor de esta receta
Esta receta está llena de múltiples matices de sabor que te atraparán y no podrás dejar de comer. Me encantan las ensaladas cuanto más diferentes y personales mejor. A esta le he dado un toque maravilloso con estos sabrosos tomatitos cherry caramelizados, los tiernos tirabeques y las bonitas flores de vinagrera que nos recuerdan que ¡la primavera está cerca!
Preparación
- Lavar y secar las hojas y ponerlas en la base del bol de la ensalada.
- Quitar las puntas y las hebras a los tirabeques, cortar por la mitad y añadir al bol.
- Pelar las zanahorias, cortar en trocizos de tamaño de un bocado y añadir al bol.
- Echar el aliño y remover bien para que todas las hojas se queden impregnadas.
- A continuación poner los tomates caramelizados* cortados por la mitad o en trocizos medianos, y agregar las flores por encima y mover a remover bien.
- Aliñar un poco más si es necesario.
- Servir y ¡disfrutar!
Recomendaciones del autor
*Los tomates se pueden caramelizar tanto en el horno (a baja temperatura) como en una desidratadora. Yo tengo una en casa y he tardado en hacer estos unas 7 horas. Con este proceso se concentra el sabor del tomate, la acidez como el dulzor, y se potencia tanto que es ideal tanto para consumir directamente, pero tambiénpara usar para hacer salsas y mezclar con pasta. Yo hago muchos tomates a la vez y los guardo en botes de cristal salándolos un poco y echándoles un chorreoncito de aceite de oliva por encima. Se conserva 3-4 días en el frigorífico.
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