Ingredientes
- 4 tortitas de harina
- 100ml de aceite de oliva extra virgen
- ½ Cuchara cafetera de comino molido
- 2 Pepinos libaneses, pelados y cortados en pedazos de 1cm
- 2 x 250g canastillas de tomates cherry cortados por la mitad
- 4 Cebollas finamente picadas
- 2 Cucharas soperas de cilantro finamente picado
- 2 Cucharas soperas de hojas de perejil finamente picado
- 2 Cucharas soperas de zumo de limón
- 50g de queso de cabra suave desmenuzado
- 60g de nueces tostadas y finamente picadas
Esta es una deliciosa ensalada de tomate única en su tipo. La combinación de sabores es magnífica.
Preparación
1. Pre-calienta el horno a 180 grados. Forma una pila de tortitas y córtalas en tiras de 1cm de ancho. En un recipiente mezcla 2 cucharas soperas de aceite y comino. Sazona. Esparce en una capa sobre una bandeja para hornear con papel para hornear. Hornea, volteando la bandeja ocasionalmente, por 12 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
2. Mientras tanto, coloca en un recipiente los pepinos, los tomates, las cebollas, las hierbas, el zumo de limón y el resto de los 60ml de aceite. Sazona y mezcla.
3. Esparce una cucharada de ensalada, un poco de las tiras de tortilla, queso de cabra y nueces sobre un plato. Esparce otra capa encima de ésta, con el resto de los ingredientes.
Sírvela inmediatamente.