Ingredientes

  • 650 gr. de tomates
  • 150 gr. de guisantes dulces o snow peas
  • 1 cebolleta grande, cortada en aros finos
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • Sal y pimienta

Ingredientes del aliño

  • 425 ml de leche de coco
  • 4 cebolletas, cortadas en aros finos
  • 1/4 de pimiento rojo, cortado fino
  • Zumo de 1 lima
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Esta receta tiene algunas influencias asiáticas. La combinación de tomates y guisantes dulces es sorprendente pero ¡deliciosa! ¡Disfruta! 

Preparación

El aliño: 

Hierve la leche de coco y déjala enfriar. Mézclala con la cebolleta, el pimiento rojo y el zumo de lima. El aliño debería estar bastante fuerte de sabor por lo que echa un buen puñado de sal y pimienta. Prueba el aliño. 

La ensalada: 

Fríe en aceite abundante los aros de cebolla hasta que estén dorados y ponlos en papel de cocina. Echa una pizca de sal. Hornea los guisantes dulces en aceite de oliva en una sartén caliente durante aproximadamente 1 minuto y medio. No en mucho más tiempo - deberían estar crujientes. Corta los tomates en rodajas finas y mézclalos con los guisantes dulces. Extiéndelos en los platos y generosamente vierte por encima cucharadas de aliño de coco. Adorna con cebolla frita y semillas de sésamo. 

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