Ingredientes

  • 100 gramos de tomates cherry
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 calabacines pequeños o 1 grande
  • 30 gramos de avallanas
  • 1 pieza de mozzarella de buffalo
  • 40 gramos de rúcula

Ingredientes del aliño

  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de orégano seco
  • sal y pimienta
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¡Las cintas de calabacín o tallarines de calabacín son populares y muy sabrosos! Incluso pueden reemplazar a los espaguetis, así que sus pastas se hacen ensaladas ;-) ¿Alguna vez has hecho cintas o tallarines de calabacín?
En esta receta hemos puesto el calabacín a la plancha, lo cual lo hace muy sabroso. Esta ensalada es ideal para un almuerzo o para la cena, acompáñelo de un poco de pan recién horneado y una buena copa de vino blanco. ¡Disfrute!

 

Preparación

  • Precalentar el horno a 200 grados Celsius. Poner los tomates en una bandeja para horno y rociar con el aceite de oliva y un poco de sal.  Hornear de 15 a 20 minutos.
  • Lavar el calabacín y cortar los extremos. Usar una mandolina o revanador de para cortar el calabacín longitudinalmente.
  • Mezcle el calabacín con el aceite de oliva.
  • Poner en el asador las cintas de calabacín y cocinarlas por 1 lado hasta que estén ligeramente marcadas, alrededor de 1 a 2 minutos. Retirar y dejar enfriar un poco.
  • Tostar las avellanas y reservar.
  • Cortar la mozzarella en trozos pequeños.
  • Preparar el aliño: mezclar el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto. Machacar el diente de ajo en el aliño anterior y añadir el orégano.

Poner una base de rúcula en los platos y añadir sobre ella las cintas de calabacín, tomates y mozzarella. Rociar con el aderezo las ensaladas y terminar añadiendo las avellanas tostadas.

Salpimentar al gusto.

Recomendaciones del autor

En vez de avellanas, se puede usar piñones tostados o almendras. 

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