Ingredientes

  • 300 g. de garbanzos
  • 2 lomos pequeños de bacalao (150 g. aprox)
  • 2 huevos
  • 1/4 de cebolla

Ingredientes del aliño

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimentón dulce

Autor de esta receta

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más

En Semana Santa, sobretodo en jueves y viernes santo, en mi tierra no comemos carne. Es una tradición religiosa muy antigua, pero que poco a poco ha pasado a ser algo cultural o familiar. En estos días se hacen postres muy típicos y potajes y otros platos en los que el bacalao es el protagonista.

 

 

Para esta ocasión yo os sugiero una ensalada de garbanzos con bacalao con cebolla, huevo cocido, bacalao y un toque de pimentón. Es una ensalada muy fresquita, y muy muy rica.

 

 

Yo uso garbanzos de bote ya cocidos, que me ahorran mucho tiempo y dan muy buen resultado. Y el resto de la ensalada podéis "tunearla" a vuestro antojo. Por ejemplo, también le iría muy bien unas espinacas, tanto frescas con salteadas.

 

 

¡Que disfrutéis de la receta!

 

Total votes: 5

Preparación

1. Si compramos el bacalao salado, tenemos que desalarlo introduciéndolo en un cuenco de agua fría y dejándolo en la nevera durante 2 días. Tenemos que cambiarle el agua cada 12 horas.

2. Cocemos los huevos en agua hirviendo con vinagre durante 10-12 minutos. Los pelamos, cortamos uno en trocitos, y el otro en cuartos.

3. Podemos cocinar un lomo bien al microondas en un recipiente con tapa (o tapado con papel film) durante 4 minutos con la piel hacia arriba, o en la sartén a fuego medio con aceite de oliva unos cuatro o cinco minutos por cada lado (depende del grosor del lomo), primero por el lado que no tiene piel.

4. Cuando el bacalao se enfríe, le quitamos la piel y lo desmigamos con un tenedor.

5. Cortaremos la cebolla en trozos pequeños.

6. Poemos usar garbanzos de bote ya cociodos, que nos darán el mismo resultado y nos ahorramos el largo tiempo de cocción.

7. Mezclaremos todos los ingredientes en un bol, garbanzos, huevo, cebolla y bacalao y aliñaremos con aceite de oliva, vinagre, sal y un poco de pimentón dulce.

 

 

Recomendaciones del autor

Podemos agregarle espinacas frescas para darle un toque verde y fresco.

¿Quieres estar al día de nuestras novedades? ¡Suscríbete a nuestro boletín!