Ensalada de Sarah guisantes verdes y manzana

Mi hija (de diez años) y yo hicimos una vez esta rica ensalada. Ella había cultivado guisantes verdes en el jardín como un proyecto, y cuando llegó el tiempo de la cosecharlos le supuso un gran trabajo el recogeros y desvainarlos. Trabajó en ello concienzudamente hasta que al fin consiguió una gran fuente de guisantes verdes, tiernos, y frescos. Me los trajo y dijo "Papá, son tan bonitos que da mucha lástima cocinarlos. ¿No podemos hacer algo diferente?" Y lo hicimos - pelé un par de manzanas frescas y las corté en cuadraditos, a tamaño de los guisantes, lo mezclé todo y rocié un poco de zumo de limón por encima, todo con un par de hojas de menta fresca como aderezo. Fue un día muy caluroso así que tuvimos una comida a base de fruta y fiambres, con nuestra ensalada de manzana y guisantes frescos. Resultó tan deliciosa que ha llegado a ser la ensalada favorita de la familia.