Ingredientes

  • 1 lata de remolacha tipo baby de 440g
  • 1 manzana verde o roja
  • 75 g de col rizada rusa
  • 1 cucharada de semillas de ajonjolí ligeramente tostadas

Ingredientes del aliño

  • 2 cucharadas de remolacha líquida
  • 1 cucharada de menta fresca picada
  • una pizca de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco

Autor de esta receta

Houston's Farm

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Cocinero principiante

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Esta es una ensalada fácil y rápida de preparar, pero la clave es el aliño. ¡La remolacha y la manzana fresca hacen de esta ensalada una deliciosa tapa o entremés!

Preparación

Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocimiento 1 minuto

Yo he usado remolacha enlatada para esta ensalada, la cual se puede preparar en tan sólo un par de minutos. Las semillas de ajonjolí le dan un toque crujiente a la ensalada, pero no son indispensables. Se pueden tostar rápidamente en el microondas en 45 segundos.
Si no tines una olla de vapor, puedes colocar un tamiz metálico o una vaporera de bambú chino en el cazo.

Coloca una sartén de tamaño medio llena de agua a la mitad y coloca la vaporera en la parte superior.

Mientras esperas a que el agua hierva, escurre la remolacha y guarda el líquido. Corta las hojas más grandes a la mitad o en cuartos.

Coloca en una jarra 2 cucharadas del líquido de la remolacha. Agrega la mayoría de la menta picada, la pimienta negra recién molida y la mayoría del aceite de oliva. Coloca la tapa y agita la jarra vigorosamente para mezclar los ingredientes. Prueba el aliño y ajusta su sabor si es necesario, teniendo en cuenta que la remolacha enlatada es un poco picante..
Agrega la col rizada rusa a la vaporera y tápala.
Cocina por aproximadamente 1 minuto.
Retira del fuego y revuelve la col con el aceite de oliva restante y el zumo de medio limón.

Corta en cuartos la manzana lavada y sin pelar quitándole el corazón.
Es probable que sólo necesites la mitad de la manzana, dependiendo de su tamaño.
Corta los cuartos de manzana en rebanadas delgadas y remójalas en el zumo de limón restante.

Escoge un plato adecuado para servir ensalada y coloca la col rizada rusa en él. Puedes agregar unas rebanadas de manzana.
Coloca la remolacha encima de la col y agrega encima el aliño de la remolacha.

Justa antes de servir, coloca las rebanadas de manzana en la remolacha procurando que la cáscara quede hacia arriba.

Espolvorea con la menta restante y las semillas de ajonjolí tostadas.

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Esta ensalada fue compartida por Houston's Farm, Tasmania, Australia