Ingredientes

  • Un puñado de rábanos (alrededor de 12) finamente picados en cubos pequeños
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 chile pequeño (sin semillas y picado finamente)
  • 1 manojo de nueces picadas
  • 2-3 cebolletas finamente picadas en diagonal
  • Media cebolla roja finamente picada
  • 1 pepino cortado en rodajas

Ingredientes del aliño

  • 6 cucharas soperas de aceite de oliva
  • 1 chorrito de vinagre balsámico
  • Un puñado pequeño de piñones (ligeramente tostados)
  • Sal y pimienta al gusto
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Hace como un millón de años, cuando estaba en la escuela primaria, el maestro nos ayudó a realizar un proyecto de jardinería.

Decidí cultivar rábanos y todo iba de maravilla hasta que un terrible día, unos chicos decidieron jugar a “Simón dice…” y una de las cosas que dijo fue “destruir la parcela de rábanos de Jim”. Mis hermosas plantas fueron destruidas y yo estaba devastado por esa pérdida.

Creo que he superado ese incidente, pero mi familia no está muy segura de eso – desde ese día cultivo rábanos cada año en el jardín de mi casa.

Para usar la gran cantidad de rábanos que cultivo, he desarrollado esta simple ensalada. Tiene una consistencia crujiente y el sabor limpio y fuerte del rábano que estimula el paladar y eleva el alma. Agrego los rábanos a un “aderezo secreto” de mi familia. Este plato es realmente divino. ¡Disfrútalo!

Preparación

Lava y corta los ingredientes de la ensalada y mézclalos en un recipiente grande. Mezcla el aderezo y agrégalo a la ensalada.

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