Ingredientes

  • 400 gr quinoa
  • 3-4 tomates
  • 1 pepino
  • 2 cebolletas pequeñas
  • 60 gr pistachos naturales
  • 4 dátiles

Ingredientes del aliño

  • 4 cucharadas de AOVE
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • el zumo de una naranja
  • raspadura de una naranja
  • 1 cucharada de perejil
  • 1 cucharada de menta
  • sal marina y pimienta al gusto

Autor de esta receta

Sanare

Sanare

Chef / restaurante

Nos gustan las ensaladas porque sabemos que es posible disfrutar de la comida y cuidar la salud al... Leer más

La quinoa es uno de los superalimentos de moda, ya que su grano es rico en proteínas, hierro y magnesio. De sabor agradable y textura suave, en cocina goza de una gran versatilidad y se puede utilizar en gran variedad de platos desde desayunos hasta postres. 

Esta ensalada es uno de nuestros clásicos por el frescor que aporta y los matices marroquíes que nos invaden en cada bocado. Es una de los platos que fáciles de preparar y que nunca fallan en un cocktail.

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Preparación

  1. Poner en remojo la quinoa la noche anterior. Escurrir y lavar bien.
  2. Cocer la quinoa a fuego medio durante 20 minutos. Añadir 3 partes de agua por cada parte de quinoa. Escurrir y dejarla enfriar.
  3. Cortar en daditos los tomates, el pepino y las cebolletas; Y también cortar en trocitos pequeños los dátiles.
  4. Mezclar bien todos los ingredientes (quinoa, tomates, pepino, cebolletas, dátiles, pistachos, zumo y raspadura de naranja, menta, perejil, AOVE y vinagre) en un bol grande.
  5. Añadir sal y pimienta al gusto.
  6. Servir y disfrutar.

Recomendaciones del autor

En esta ocasión hemos usado quinoa blanca, pero os recomendamos probéis también a hacerla con quinoa roja o quinoa negra, pues el resultado y el colorido es espectacular.

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