Ingredientes

  • 500 gramos de espárragos blancos
  • 500 gramos de espárragos verdes
  • 4 a 8 huevos
  • 10 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 rábanos
  • Un puñado de hojas de lechuga

Ingredientes del aliño

  • 10 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de eneldo picado
  • Jugo de un limón
  • Sal y pimienta

¡Me encantan los espárragos blancos! Me gusta tradicionalmente con jamón y patatas, pero también me gusta probar otros métodos de preparación. Por ejemplo, espárragos con pasta, en una frittata o en una ensalada. Aquí mezclé espárragos blancos y verdes y los serví con lechuga, huevos y rábanos.

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Preparación

  • Cocina los espárragos blancos durante 15 minutos.
  • Rocia los espárragos verdes con aceite de oliva y ásalos en una sartén caliente por ambos lados.
  • Hierve los huevos unos 4 minutos hasta que estén blandos. Enjuágalos con agua fría, pélalos y córtalos por la mitad.
  • Mientras tanto, prepara el aderezo. Para hacerlo, mezcla el aceite de oliva, el eneldo picado y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta.
  • Coloca la lechuga en un plato para servir, coloca los espárragos y los rábanos en rodajas finas encima.
  • Vierte el aderezo sobre la ensalada y finalmente coloca los huevos sobre la ensalada.

Spring Salad with White and Green Asparagus

Recomendaciones del autor

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