Ingredientes
- 1 pechuga de pollo (150gr)
- 2 zanahorias limpias
- 75 gr de queso de cabra
- 50 gr de canónigos
- 1 dado de caldo de pollo
- 500 ml de agua hervida
- 40 gr de cacahuetes
- 10 gr de alfalfa (opcional)
- 5 gr de perejil fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Esta sorprendente ensalada de pollo con zanahorias y queso de cabra es perfecta para las noches entre semana ajetreadas.
Preparación
1. Disuelve el caldo de pollo en agua hirviendo, añade el pollo y cuécelo durante 15 minutos.
2. Corta las zanahorias en rodajas. Corta el queso de cabra en trozos pequeños. Pica los cacahuetes y el perejil. Trocea el pollo cocido con 2 tenedores.
3. Mezcla los canónigos, las zanahorias, el pollo, el queso de cabra, la alfalfa, los cacahuetes y el perejil en una ensaladera y rocía con aceite de oliva.
