Ingredientes
- 1 pepino
- 1 manojo de hinojo
- 1 limón
- 100 g de uvas verdes
- 250 g de tomates tipo cocktail, amarillos y rojos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- espigas de eneldo
¡Tomates coloridos!
Preparación
Corta el pepino en tiras largas utilizando un rallador o pelador. Corta en juliana el hinojo. Ralla 1 cucharadita de cáscara y zumo de limón. Macera el pepino y el hinojo en la mezcla del zumo de limón durante 10 minutos.
Haz incisiones en las uvas con un cuchillo. Coloca las uvas y los tomates en platos separados y cúbrelos con agua hirviendo. Retira los tomates después de 1 minuto y lávalos en agua fría. Quítales la piel y pícalos. Escurre las uvas después de 2-3 min. Quítales la piel y córtalas por la mitad.
Mezcla el pepino y el hinojo con los tomates, las uvas y el aceite. Sazónalo con sal/pimienta negra recién molida. Echa por encima el eneldo.