Ingredientes

  • 1 pepino
  • 1 manojo de hinojo
  • 1 limón
  • 100 g de uvas verdes
  • 250 g de tomates tipo cocktail, amarillos y rojos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • espigas de eneldo

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 ¡Tomates coloridos!

Preparación

Corta el pepino en tiras largas utilizando un rallador o pelador. Corta en juliana el hinojo. Ralla 1 cucharadita de cáscara y zumo de limón. Macera el pepino y el hinojo en la mezcla del zumo de limón durante 10 minutos.

Haz incisiones en las uvas con un cuchillo. Coloca las uvas y los tomates en platos separados y cúbrelos con agua hirviendo. Retira los tomates después de 1 minuto y lávalos en agua fría. Quítales la piel y pícalos. Escurre las uvas después de 2-3 min. Quítales la piel y córtalas por la mitad.

Mezcla el pepino y el hinojo con los tomates, las uvas y el aceite. Sazónalo con sal/pimienta negra recién molida. Echa por encima el eneldo.