Ensalada de pasta con tomate Raf, atún y cebollitas glaseadas

Preparación

Lo primero que vamos a realizar son las cebollitas glaseadas porque hay que cocinarlas a fuego medio y mientras se cocinan nos da tiempo a ir preparando el resto de ingredientes.

- Lavamos y pelamos muy bien las cebollitas.

- Las partimos por la mitad.

- Añadimos el aceite de oliva a la sartén donde vamos a prepararlas y lo calentamos a fuego fuerte.

- Una vez este el aceite caliente añadimos las cebollitas todas del mismo lado y bajamos el fuego a mitad de potencia para hacerlas lentamente.

- Dejamos hacerse las cebollitas hasta que se doren por ese lado.

- Entonces le damos la vuelta y dejamos que se doren por el otro lado.

- Una vez doradas salpimentamos y añadimos el vino blanco.

- Subimos el fuego de nuevo y dejamos cocer hasta que se evapore todo el vino.

- En este momento podemos dejarlas un rato y preparar el resto de ingredientes de la receta.

- Ponemos un cazo con agua caliente y sal y cocemos  en él los corazones de pasta.

- Lavamos y cortamos en gajos finitos los tomates Raf.

- Lavamos y pelamos la cebolleta y la cortamos en rodajitas finas.

- Le echamos un ojo a las cebollitas y seguramente se abra consumido todo el vino, entonces añadimos el vinagre y la azúcar encima de ella.

- Removemos un poco las cebollitas y bajamos el fuego al mínimo.

- Dejamos las cebollitas unos minutos para que se caramelicen.

- Probamos la pasta y si esta al dente la escurrimos y enfriamos con agua fría.

- Vamos ahora a montar la ensalada.

- Mezclamos la pasta con la lata de atún desmenuzado, la cebolleta y la mitad del tomate.

- Colocamos la ensalada en el centro del plato y alrededor los gajos restantes de tomate cherry.

- Encima colocamos las cebollitas glaseadas y aliñamos la ensalada con aceite de oliva y un chorrito de vinagre de Módena.