Ingredientes
- Pasta seca
- 3 tomates Raf medianos de Almería
- 1 cebolleta
- 1 lata de atún o bonito
- Para las cebollitas glaseadas:
- 1 bolsa de cebollitas
- Aceite de oliva
- Medio vaso de vino blanco
- 1 chorrito de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar moreno
Ingredientes del aliño
- Aceite de oliva
- Vinagre de módena
Autor de esta receta
Hoy me apetecía ensalada de pasta y aprovechando que tenía en la nevera unos riquísimos tomates Raf de mi tierra me he decantado por preparar esta ensalada de pasta tan conocida.
Preparación
Lo primero que vamos a realizar son las cebollitas glaseadas porque hay que cocinarlas a fuego medio y mientras se cocinan nos da tiempo a ir preparando el resto de ingredientes.
- Lavamos y pelamos muy bien las cebollitas.
- Las partimos por la mitad.
- Añadimos el aceite de oliva a la sartén donde vamos a prepararlas y lo calentamos a fuego fuerte.
- Una vez este el aceite caliente añadimos las cebollitas todas del mismo lado y bajamos el fuego a mitad de potencia para hacerlas lentamente.
- Dejamos hacerse las cebollitas hasta que se doren por ese lado.
- Entonces le damos la vuelta y dejamos que se doren por el otro lado.
- Una vez doradas salpimentamos y añadimos el vino blanco.
- Subimos el fuego de nuevo y dejamos cocer hasta que se evapore todo el vino.
- En este momento podemos dejarlas un rato y preparar el resto de ingredientes de la receta.
- Ponemos un cazo con agua caliente y sal y cocemos en él los corazones de pasta.
- Lavamos y cortamos en gajos finitos los tomates Raf.
- Lavamos y pelamos la cebolleta y la cortamos en rodajitas finas.
- Le echamos un ojo a las cebollitas y seguramente se abra consumido todo el vino, entonces añadimos el vinagre y la azúcar encima de ella.
- Removemos un poco las cebollitas y bajamos el fuego al mínimo.
- Dejamos las cebollitas unos minutos para que se caramelicen.
- Probamos la pasta y si esta al dente la escurrimos y enfriamos con agua fría.
- Vamos ahora a montar la ensalada.
- Mezclamos la pasta con la lata de atún desmenuzado, la cebolleta y la mitad del tomate.
- Colocamos la ensalada en el centro del plato y alrededor los gajos restantes de tomate cherry.
- Encima colocamos las cebollitas glaseadas y aliñamos la ensalada con aceite de oliva y un chorrito de vinagre de Módena.