Ingredientes

  • 500 g de pasta fresca. Prerible pasta grande o cortar en tiras una hoja de pasta de lasaña
  • 1 paquete de champiñones laminado
  • 150g de panceta. Tostar en la sarten para que quede crujiente
  • un puñado de perejil troceado
  • 1 cebolla roja, cortada en trocitos
  • 2 dientes de ajo, cortado en trocitos
  • 1/2 pimiento rojo, cortado en trocitos
  • Zumo de 1 limón

Ingredientes del aliño

  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra y sal al gusto

Autor de esta receta

Restaurant de Pelicaan

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Chef / restaurante

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Se trata de una ensalada de pasta, que está buenísima, la receta es del Café de Pelicaan en Delft, Holanda. La combinación de champiñones crudos, panceta y perejil es deliciosa. Si es posible, es mejor hacerla con un poco de panceta italiana  porque es menos salada que el tocino y  tiene más sabor. Pedir la panceta cortada muy fina. A continuación, freir la panceta para que quede crujiente. Lo mejor es la pasta fresca pero también se puede utilizar seca "Pappardelle".

Preparación

Hervir la pasta "al dente" en agua con sal.  Después de hervir, lavar la pasta con agua fría ¡lo que permite también quitar la sal que sobre! Poner el aceite a hervir en una cacerola y luego bajar el fuego. Poner en la sartén el pimiento rojo, el ajo y el aceite de oliva. ¡el aceite puede ser hecho en casa con ajo para dar un ligero toque picante! Luego mezclar los champiñones, la cebolla, el perejil y el limón con el aceite de ajo y añadir la mezcla a la pasta. Añadir pimienta molida y (si es necesario) un poco de sal. Adornar con la panceta crujiente, frita previamente. Añadir por encima en cada plato un poco de aceite de oliva, zumo de limón y un poco de pimienta negra. Buon appetito!

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Ingredientes para 4 personas